Custom Search

วันพุธที่ 5 พฤศจิกายน พ.ศ. 2551

เกี๊ยวน้ำ


เกี้ยวน้ำ บะหมี่น้ำ
ส่วนผสมเกี้ยว
-เนื้อหมูสับ
-เนื้อกุ้งสับ(ไม่ใส่ก็ได้ ไม่ว่ากัน)
-เห็ดหอมสับ
-ซ๊อสหอยนางรม
-พริกไทย
-ซีอิ้วขาว
-แผ่นแป้งห่อเกี้ยว
-ไข่ไก่หนึ่งลูก
วิธีทำเกี้ยว
-นำเนื้อหมูสับและกุ้งสับใส่ลงในชามผสม
-ใส่เห็ดหอมสับ
-ใส่ซ๊อสหอยนางรม
-ใส่ซี้อิ้วขาว
-ใส่พริกไทย
-ใช้มือที่ล้างสะอาดคลุกส่วนผสมให้เข้ากันหรือหากใครมีเครื่องผสมอาหารก็ใช้ได้ จะทำให้ส่วนผสมเข้าถึงกันได้ง่าย
-นำส่วนผสมมาห่อกับแป้งเกี้ยว
วิธีการห่อ
-ตีไข่ไก่ที่เตรียมไว้ในถ้วย
-ใช้ช้อนกาแฟ ตักส่วนผสมให้เต็มช้อน
-วางส่วนผสมลงตรงกลางแผ่นแป้งเกี้ยว
-ทาไข่ลงบนแผ่นแป้งเกี้ยวและขอบรอบๆแผ่นแป้งเกี้ยวให้ทั่ว
-พับแป้งเกี้ยวให้เข้าหากัน ให้ขอบแป้งเกี้ยวตรงกัน พยายามอย่าให้ตัวเกี้ยวมีอากาศอยู่ด้านในรีดอากาศออกให้หมด เพราะถ้ามีอากาศอยู่ด้านในเวลาลวกเกี้ยวจะลอยแล้วจะดูยากว่าอันไหนสุกหรือไม่สุก แล้วอาจจะทำให้เกี้ยวพองจนแตกได้
-หลังจากห่อเสร็จก็พักไว้ เอาอะไรปิดไว้อย่าให้โดนลมเพราะจะทำให้แป้งเกี้ยวแห้งได้

ส่วนผสมทำหมูแดง
-หมูเนื้อแดงสันใน ติดมันเล็กน้อย
-น้ำมะเขือเทศเข้มข้นแต่ไม่ใช่ ketchupนะ เป็นซ๊อสมะเขือเทศในกระป๋อง หรือจะใช้สีผสมอาหารสีแดงก็ได้
-น้ำผึ้ง
-ซี้อิ้วขาว
-พริกไทย
วิธีทำหมูแดง
-ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ใช้ช้อนส้อมทิ่มแทงเนื้อหมูให้ทั่ว แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
-ผสมซ๊อสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซี้อิ้วขาวเล็กน้อย พริกไทย ให้เข้ากัน
-นำเนื้อหมูที่สะเด็ดน้ำแล้วลงหมักอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือทิ้งค้างหนึ่งคืนในตู้เย็นยิ่งดี
-เปิดเตาอบที่สามร้อยห้าสิบองศา เตรียมไว้
-นำหมูที่หมักได้ที่แล้ว วางลงในถาดเติมน้ำลงไปที่ก้นถาดเล็กน้อย แล้วเอาเข้าเตาอบ
-หมั่นกลับหมูในเตาอบทุกๆยี่สิบนาที เพื่อให้หมูสุกและมีสีสรรเท่ากันทุกด้าน
-วิธีที่จะรู้ว่าหมูสุกทั้งชิ้นแล้วหรือยังคือ ใช้ช้อนส้อมกดดู หากเนื้อหมูค่อนข้างแข็งตึงๆทั้งชิ้น ไม่มีหยุ่นๆเวลากด ก็หมายถึงว่าเนื้อหมูสุกเท่ากันหมดแล้ว ให้เอาออกจากเตาอบพักไว้

ส่วนผสมเกี้ยวน้ำและบะหมี่น้ำหรือแห้ง
-หมูแดง
-ผักกวางตุ้ง
-น้ำมันกะเทียมเจียว
-ต้นหอมหั่น
-ซี้อิ้วขาว
-พริกไทย

วิธีทำน้ำซุปเกี้ยวและบะหมี่
-นำน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ
-ใส่รากผักชีลงไปสองราก(ถ้ามี)
-พอน้ำเดือดก็นำกระดูกหมูลงต้ม
-หมั่นช้อนฟองทิ้ง ห้ามปิดฝาหม้อเด็ดขาด

วิธีลวกเกี้ยว
-นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ
-พอน้ำเดือดก็ค่อยๆหย่อนเกี้ยวลงไปที่ละลูก
-เกี้ยวจะจมน้ำ แล้วจะค่อยๆลอยขึ้นมาเมื่อสุก

วิธีลวกบะหมี่
-นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ
-รองน้ำเย็นธรรมดาไว้อีกะละมังหนึ่ง
-พอน้ำเดือดก็เอาบะหมี่ใส่ที่ลวกลงลวกในน้ำเดือด ประมาณครึ่งนาที สะบัดน้ำร้อนออกให้หมด
-นำบะหมี่ในกระชอนที่ลวกน้ำร้อนแล้วลงไปแกว่งล้างในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ ประมาณหนึ่งนาที
-นำบะหมี่ดังกล่าวลงไปลวกในน้ำร้อนอีกครั้งหนึ่งประมาณครึ่งนาที แล้วสะบัดน้ำร้อนออกให้หมด
-ตักน้ำซุปเดือดๆในหม้อราดล้างเส้นบะหมี่อีกครั้ง ก็เสร็จเอาบะหมี่ใส่ชามได้



เกี้ยวน้ำ
-ใส่ซี้อิ้วขาวลงก้นชามสองช้อนชา
-นำผักกวางตุ้งที่ลวกน้ำพอสลบ วางลงในชาม
-น้ำเกี้ยวที่ลวกสุกแล้วใส่ชาม
-ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุกกับตัวเกี้ยว
-ใส่หมูแดง เรียงให้สวยงาม
-ตักน้ำซุปราดลงบนเกี้ยว
-โรยต้นหอมหั่นลงไป
-ใส่พริกไทย



บะหมี่น้ำ
-ใส่ซี้อิ้วขาวลงไปที่ก้นชามสามช้อนชา
-ใส่ผักกวางตุ้งที่ลวกพอสลบแล้วลงไปในชาม
-ใส่บะหมี่ที่ลวกเสร็จลงในชาม
-วางเรียงหมูแดงให้สวยงาม
-ใส่น้ำมันกะเทียมเจียว
-โรยต้นหอม
-ใส่พริกไทย
-ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ตามลงไป



บะหมี่แห้ง
-วางผักกวางตุ้งลวกลงในชาม
-ใส่บะหมี่ที่ลวกแล้วข้างต้นลงไป
-ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว และซี้อิ้วขาวสองช้อนชา
-คลุกบะหมี่กับน้ำมันกระเทียมเจียวและซี้อิ้วขาวให้เข้ากันให้ทั่ว
-วางเรียงหมูแดงลงบนบะหมี่
-โรยต้นหอมซอย และพริกไทย

เกี่ยวกับฉัน

ภาพถ่ายของฉัน
welcome thaifood&furnitureother Myname is pattrafood I love will food & dising Any person who has had a chance to grab a bite of the seafood paella would know about the irresistible factor of this dish. The paella is a dish that has its origins in Spain. This Spanish rice dish has been given its name from the Latin word – patella which means pan. Today, the paella when cooked with either vegetables or seafood remains to be an instant hit with foodies. People in the United States have shown great acceptance to this delicious dish! If you are on the lookout for yummy seafood paella recipes, check out the compilation below. Happy cooking!